(资料图片仅供参考)
新鲜粽叶呈现鲜绿色是因为其本身含有大量的叶绿素,但叶绿素是一种极不稳定的物质,粽叶离开母体以后,细胞死亡,叶绿素会分解成其他物质,叶子就会慢慢变成暗黄色。
此外,由于粽子消费的季节性很强,主要在端午节前后,而粽叶采摘季节通常在每年7~10月份,受地域、保存、运输等影响,无法保证新鲜粽叶绿色长www.nfysw.com期不变。
加上粽子在销售前都要经过高温蒸煮,因此粽叶的颜色绝不可能保持鲜绿色。
一些不法分子为了牟取暴利,会利用市民喜爱好看粽子的心理非法使用“返青粽叶”,因为其多以硫酸铜为添加物,含砷、铅、汞等重金属元素,长期食用有可能导致肾脏功能衰竭。
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